1.設備冷凝器清潔保養每半月要進行一次
　?、伲當Q開機室螺絲
　?、冢∠逻^濾網用清水清潔，清潔完畢用干抹布把水漬擦干
　?、郏鍧嵄ｐB完成后按順序插上電源 ，開啟“Power”電源開關，設備啟動；開啟“Light”照明開關，柜內照明燈亮；再開啟“Defog”除霧開關。除霧開關未開的話，會造成前大玻璃有霧氣或水滴產生 ；
　　特別注意：手不能碰觸翅片，以免割傷，如果長時間未清潔，積塵嚴重無法清理干凈的需用7-8KG/cm2的壓縮空氣沖污，直至散熱盤管翅片間空氣流通 ；
　　2.設備清潔保養每月要進行一次
　?、伲逑辞跋汝P閉設備電源
　?、冢纬霾孱^，徹底切斷電源
　?、郏谱?、轉移柜內所有物品
　?、埽脺厮椭行韵礈靹氐撞料此斜砻?br/>　　特別注意：不能用水沖洗，避免風扇電機等電器配件受潮漏電，清潔完畢，打開所有移門通風，等干燥后再插上電源，開啟設備，等溫度達到設定溫度時再放入物品。
　　3.清理柜內及下水口
　　用小螺絲刀撬開右面一塊底板玻璃一角取出，清理風口、垃圾及下水口。
　　4.蛋糕柜如何進行節電保養
　　大家都知道蛋糕柜的保養手段中有一種叫節電保養，就是通過控制蛋糕柜的用電，來保護零部件，延緩折舊。
　?、伲竦睦淠饕话愣荚诠耋w的鋼板下面，所以冰柜應當放在通風良好的地方，要及時擦去柜體外面的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節電的目的。
　?、冢涔竦睦淠魅绻浅崞降囊扛粢粋€月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。
　?、郏涔袢绻情_放式的，應避免電風扇、空調直吹，在非營業時間應當把夜簾關閉。開放式展示柜使用環境溫度不得高于+25°C，風速不得大于每秒0.3米，濕度不得高于60%。
　?、埽嫒氲案夤竦氖澄镆m量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因為蛋糕柜的容積和負荷量是一定的，柜內食品放得過滿、過緊，會影響柜內空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時增加壓縮機工作時間，使耗電量增加。